RESTAURANT SCHATTBUCH - Amtzell

Ka We

Im Schattbuch fällt es einem nicht leicht, sich auf eine Speise festzulegen. Man würde am liebsten von allem kosten, was hier auf den Händen des galanten Serviceteams durch das Restaurant schwebt. Deshalb esse ich hier regelmäßig und kann sagen: Alles ist exzellent.

Die Küche ist kreativ und detailverliebt, Chefkoch Sebastian Cihlars legt Wert auf einen nachhaltigen Einkauf und die Qualität der Lebensmittel – das spürt und schmeckt man.

Besonders ist auch das rollende Käsebrett, auserwählt u.a. von Affineur Bernard Antony und serviert vom Restaurantleiter und wandelnden Käselexikon Christian Marz.

Auch die Weinkarte ist beeindruckend umfangreich und hält so manchen Schatz für Kenner bereit.

Dabei steht das Schattbuch mit seinem Michelin-Stern zwar für gehobene Küche, aber kein abgehobenes Chichi. Und das macht es so besonders: Denn auch wer Sterneküche genießt, will vergnügt sein. Und ein Vergnügen ist das Schattbuch allemal. Für mich eine 1 mit Stern(chen).

Das Restaurant ist übrigens Teil eines spannenden Konzepts: Ursprünglich „nur“ als Kantine für die Mitarbeiter und Kunden des Unternehmens fpt robotics gedacht, hat sich das junge Team über die Jahre einen hervorragenden Ruf erkocht und vor einigen Jahren dann auch das erste Mal den Michelin-Stern, den es seitdem erfolgreich verteidigt. Das Schattbuch ist somit auch die wahrscheinlich einzige Sternekantine Deutschlands.

Alexandra

Absolut fantastische Gerichte
Gerichte sahen toll aus & schmeckten auch hervorragend.
Service sehr aufmerksam und freundlich.

Stühle sind sehr bequem und das Ambiente hat einen tollen Flair.

Inchen Sinchen

Wir waren als geschlossene Gesellschaft dort & hatten 5 Gänge . Es hat wirklich alles umwerfend geschmeckt & man ist definitiv satt geworden . Sehr, sehr schöner Service & sehr freundliches Personal. Alles in einem: Top - Restaurant mit mega Personal, definitiv empfehlenswert!! Sehr kreativ & schön angerichtet! Sehr schön eingedeckt bzw . generell sieht das Restaurant sehr schön aus !! Definitiv eines der besten Restaurants die ich kenne!!!

Andi K.

Man wird bewirtet von einem supernetten Team! Jeder Einzelne des Services ist auf seine Art absolut kultig und könnte in einem Quentin-Tarantino-Film mitspielen. Service sehr aufmerksam, aber nicht aufdringlich und herrlich unkompliziert. Das Ambiente ist sehr stylish, das Essen wirklich außergewöhnlich gut und über jeden Zweifel erhaben! Ein Muss ist die Käseauswahl als Dessert. Der gehobene Preis geht für die Qualität absolut in Ordnung. Klare Genussempfehlung!

Michael Köllinger

Hier stimmt einfach ALLES - wir besuchen diese TOP Location mehrmals im Jahr. Ich war schon in vielen guten Restaurants, aber SCHATTBUCH übertrifft einfach alles. Macht weiter so. BIS BALD 🙂 ...

Heiko Roehrig

So Leute des guten Essens. Hier wollten wir seit fast 2 Jahren essen gehen. Nun hat es geklappt, da wir auf der Durchreise waren. Ich kann nur sagen, dass sich der Abend voll und ganz gelohnt hat. Wir hatten uns mit einem mehr als sehr gutem Menü und einer Weinreise verwöhnen lassen. Ich kann nur sagen "sensationell". Hier stimmte wirklich alles (Zusammenstellung, Geschmack usw.).Das gesamte Personal ist Spitze. Alle Wünsche wurden praktisch von den Augen abgelesen. Ich möchte hier nicht die vielen Gänge des Menüs kommentieren, wäre sonst ein Roman geworden. Die von mir gemachten Bilder dürften aussagekräftig sein (die Reihenfolge der Bilder ist die Gangfolge).

Jason Vorhees

Der Koch hat einen Michelin Stern. Das sieht man, das schmeckt man und man spürt es im Portemonnaie. Hier stimmt einfach alles. Service Top. Der Gaumen wird hier extrem verwöhnt. Fünf Sterne hier sind noch zu wenig. Sehr zu empfehlen.

Albert „Popeye“ Einstein

Super schöner Weinabend für Genießer mit Südtiroler Weinen vom Weingut Kornell. Das 5 Gänge Menü dazu war wie so oft von einem anderen Stern. Ich hab vermutlich noch nie so lecker gegessen. Ein großes Lob an alle Beteiligten.